1、桶子雞。推薦

從下了火車(chē)開(kāi)始，開(kāi)封就發(fā)現(xiàn)開(kāi)封市內(nèi)街道兩旁桶子雞三個(gè)字的推薦出現(xiàn)率極其高，這也成了我來(lái)到開(kāi)封第一個(gè)看到的開(kāi)封美食。桶子雞系開(kāi)封特產(chǎn)名菜，推薦它選用當(dāng)?shù)氐拈_(kāi)封優(yōu)質(zhì)筠母雞，采用百年老湯煨制而成。推薦

桶子雞體形渾圓完美，開(kāi)封色澤鵝黃，推薦油潤(rùn)光亮，開(kāi)封食之肥而不膩，推薦咸香嫩脆，開(kāi)封略透荷香，推薦成為開(kāi)封酒會(huì)宴席上必備名菜。開(kāi)封色澤金黃，肥而不膩，鮮嫩脆香。不少門(mén)店還提供塑封外帶。

2、炒涼粉

炒涼粉是開(kāi)封人喜食的一種風(fēng)味小吃，把粉芡配水打成稀糊，入沸水成熟糊晾涼，即為涼粉。炒涼粉就是以涼粉為主料，加入少量的油，把涼粉放入平底鍋內(nèi)，然后佐以豆醬、蔥、姜，用鍋蓋蓋住悶少許。炒好的涼粉熱香鮮嫩，焦而不糊。

一層粘在鍋底的鍋巴，薄如紙，覆蓋在炒涼粉的表面，據(jù)當(dāng)?shù)厝苏f(shuō)，這才是炒涼粉的精髓之處，涼粉的軟糯搭配薄酥酥的鍋巴底，那才是最完美的口感。

3、雞血湯

雞血湯是開(kāi)封本地的特色美食。相傳，宋仁宗因操勞過(guò)度茶飯不思，一位家住開(kāi)封宋門(mén)里的大臣聞聽(tīng)，便獻(xiàn)上一個(gè)從云游道士手中獲得的雞血湯秘方：以雞骨及數(shù)十種中藥材秘制熬湯，配以雞血、雞雜等原料。仁宗皇帝品嘗后胃口大開(kāi)，將其列為御膳。經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的食用，仁宗皇帝的食欲大增，慢性胃病逐步康復(fù)，遂賜名?宋門(mén)里雞血湯?。

最開(kāi)始看到這三個(gè)字的時(shí)候，我本來(lái)是拒絕的，但是聽(tīng)了上面的典故，又忍不住要嘗一嘗，主料豐富，以熟雞血、熟雞腸、熟雞肝為主，經(jīng)過(guò)熬煮，湯醇味美、酸辣可口、雞血軟韌、雞肝香糯，慶幸自己的新鮮嘗試，才沒(méi)有錯(cuò)過(guò)如此美妙的味道。

4、鯉魚(yú)焙面

鯉魚(yú)焙面是?糖醋軟溜魚(yú)焙面?的簡(jiǎn)稱(chēng)，它是河南開(kāi)封當(dāng)?shù)匾坏乐臐h族傳統(tǒng)名菜，也是?豫菜十大名菜之一?。來(lái)開(kāi)封旅游不品嘗一下糖醋軟溜魚(yú)焙面，那是一件非常遺憾的一件事。糖醋軟溜魚(yú)焙面是由糖醋熘魚(yú)和焙面兩道名菜配制而成。是開(kāi)封的傳統(tǒng)依然佳肴之一，久負(fù)盛名。焙面也稱(chēng)龍須面。據(jù)《如夢(mèng)錄》記載：當(dāng)時(shí)制作"龍須面"。只是用水煮熟，后改炎焙制的方法。故稱(chēng)為"焙面"。

造型極佳，端上桌的剎那引得一片贊美，絲絲縷縷的焙面是鯉魚(yú)的外衣，金光閃閃，甚是好看。?焙面?細(xì)如發(fā)絲,蓬松酥脆。其甜中透酸，酸中微咸。 據(jù)《如夢(mèng)錄》載：明代開(kāi)封每逢農(nóng)歷二月初二，所謂?龍?zhí)ь^?之日，"筵客吃龍須面，節(jié)禮送面"，為呈吉祥，官府、民間都以細(xì)面相贈(zèng)，稱(chēng)之為?龍須面?。起初面用水煮食，后來(lái)，不斷改進(jìn)，過(guò)油炸焦，使其蓬松酥脆，吸汁后，配菜肴同食，故稱(chēng)?焙面?。

5、開(kāi)封小籠包

開(kāi)封小籠灌湯包已有百年歷史，是開(kāi)封地區(qū)漢族傳統(tǒng)名吃。創(chuàng)始人是黃繼善。開(kāi)封小籠包子選料講究，制作精細(xì)。采用豬后腿的瘦肉為餡，精粉為皮，爆火蒸制而成。

外形美觀，小巧玲瓏，皮薄餡多，快速捏制的18個(gè)摺，這可需要五年以上的經(jīng)驗(yàn) ，入口時(shí)灌湯流油，味道鮮美，清香利口，還被人說(shuō)為?放下像菊花，提起像燈籠?，先咬一小口，喝里面的湯汁，然后再吃包子，特別注意的是里面的湯料很燙，要慢慢品嘗。

開(kāi)封特色美食介紹開(kāi)封美食介紹

河南開(kāi)封美食如下：

1：汴京烤鴨，開(kāi)封自古的名稱(chēng)總在發(fā)生變化，最為人熟知的代稱(chēng)莫過(guò)于“汴京”和“東京”了。而這款汴京烤鴨也被很多人稱(chēng)之為東京烤鴨?？绝喌拿牢对谌珖?guó)各地并不少見(jiàn)，但開(kāi)封的烤鴨卻在做法上特別體現(xiàn)甜鮮和紅潤(rùn)色澤。

2：開(kāi)封鍋貼，來(lái)到一座城市，早晨的美食風(fēng)味最能看出當(dāng)?shù)厝说纳畛B(tài)。開(kāi)封的“晨味”多姿多彩，尤其是在鍋貼這一欄，它用“以小見(jiàn)大”的格局見(jiàn)證了開(kāi)封大廚的精益求精。嫩韭黃、精瘦肉、小磨香油，姜末等材料的混合攪拌成餡，加上小船式的面皮包裹法，讓這款美味不僅造型好看，而且肉香汁濃，外焦里嫩。

開(kāi)封是國(guó)家歷史文化名城，有4100年歷史和建都史。這里旅游資源豐富，景點(diǎn)眾多。玩完后，你可以品嘗當(dāng)?shù)氐拿朗?，如面糊、鯉魚(yú)烤面、咸菜雞丁、油炸涼粉、羊肉小籠包等。具有獨(dú)特的風(fēng)味和特點(diǎn)。

漿面條

任何一個(gè)喝過(guò)意大利面的人，提起這種小吃，都會(huì)立刻感到滿口余香，回味無(wú)窮。雖然是中原的面條之一，但是特殊的原料和特殊的做法，使得膏體面條的口感與普通面條完全不同。

鯉魚(yú)焙面

鯉魚(yú)烤面在開(kāi)封非常有名，是一道傳統(tǒng)菜肴。將原汁原味的糖醋鯉魚(yú)和_面結(jié)合在一起，做出如此著名的開(kāi)封傳統(tǒng)美食。這種烤面就是那種很細(xì)，炸的很脆的那種，叫龍須面。酸酸甜甜的，我愛(ài)吃魚(yú)，加了這個(gè)龍須面，所以這個(gè)搭配方式讓我覺(jué)得很新穎，但是我也很喜歡。

醬瓜雞丁

醬雞是涼菜，類(lèi)似宮保雞丁。但是咸菜雞丁里放了甜面醬，味道就不一樣了。醬香濃郁，口感不錯(cuò)，腌黃瓜很脆。這是開(kāi)封人最喜歡的一道菜。

炒涼粉

油炸涼粉是開(kāi)封市民愛(ài)吃的一種風(fēng)味小吃。在開(kāi)封市區(qū)，很多集貿(mào)市場(chǎng)和大排檔都集中在有賣(mài)點(diǎn)的地方(大多是有攤位的)，也是普通住戶做的。制作方法是：將粉絲加水調(diào)成稀糊狀，加入開(kāi)水使糊狀成熟，放涼，即成果凍。油炸涼粉是由豆瓣醬、蔥、姜和油制成的。又熱又嫩，焦而不焦。

羊肉炕饃

康莫是個(gè)奇怪的名字。那是一種薄薄的白面餅，中間夾著碎羊肉。蛋糕是熱的，肉末是熱的。吃的時(shí)候小心燙到嘴。面筋面包，焦肉末，很有嚼勁。賣(mài)這個(gè)的攤位隨處可見(jiàn)。提前做好的兩層面餅，中間放羊肉末和蔥花，加鹽、味精、孜然調(diào)味。放在堅(jiān)果上加羊油炕至金棕色酥脆，香味四溢。