過年菜單推薦20個(gè)菜家常：板栗燒雞、過年個(gè)菜梅菜扣肉、菜單家常豆腐、推薦紅燒獅子頭、家常涼拌香干、過年個(gè)菜西芹腐竹、菜單土豆牛腩、推薦蠔油生菜、家常紅燒鯉魚、過年個(gè)菜羊肉湯。菜單

1、推薦板栗燒雞（大吉大利）

在年夜飯上，家常雞是過年個(gè)菜一道必備的菜品，而板栗燒雞更是菜單有著“大吉大利”的講究。制作方法比較簡單，推薦取一定的雞塊、板栗仁，再備上桂皮、香葉、胡椒等，隨后下鍋爆炒。

出香后放上醬油、料酒上色去腥。隨后放上開水下鍋燉煮，一刻鐘后放入板栗仁，再放上食鹽等調(diào)料，燉煮至肉酥爛，放上雞精后即可出鍋。

2、梅菜扣肉（吉祥圓滿）

作為一道傳統(tǒng)名菜，梅菜扣肉一直深受大家的歡迎，且其肉質(zhì)香而不膩，十分下飯，顏值上也非常高，有“吉祥圓滿”之意。制作這道菜時(shí)，取一條五花肉和適量干梅菜，緊接著將五花肉煮熟撈起，給五花肉扎上眼，抹上醬油上色。

隨后下油鍋煎炸2分鐘，撈起放在原湯中泡上10分鐘。隨后切片，放上調(diào)味料，整齊碼在碗中，鋪上一層炒制的梅干菜，澆上腌肉湯汁，上鍋蒸上1.5小時(shí)，出鍋后就可食用。

3、家常豆腐（福運(yùn)滿滿）

豆腐作為生活中常見的一道菜，年夜飯時(shí)自然也不能缺席，因其白里透亮，塊頭飽滿，有“福運(yùn)滿滿”之意。取上老豆腐，將其切成小塊，再切制蔥花、紅椒。

緊接著起鍋燒油，放上食鹽、豆腐塊炒制，等豆腐變成金**時(shí)關(guān)火控油。另起一鍋加油，放入豆腐、蔥花、蠔油，翻炒30秒后加上開水，再放上調(diào)味料、紅椒片、蔥花、水淀粉，翻炒收水出鍋。

4、紅燒獅子頭（團(tuán)團(tuán)圓圓）

獅子頭也是一道特別的美味，因其圓圓滾滾，有“團(tuán)團(tuán)圓圓”之意，它的制作也不難。先準(zhǔn)備肉餡，放上蔥姜、胡椒粉、雞蛋、50g淀粉、調(diào)味料、油等攪拌，有條件的也可放上面包糠。

靜置20分鐘后，將肉餡制作成圓形，隨后起鍋燒油，將丸子放鍋里炸，注意用中小火，不停用勺子翻動(dòng)，8分鐘后撈出即可。隨后，另起鍋加上開水、蠔油、醬油、鹽，放上炸好的丸子，小火煮上一刻鐘，隨后即可出鍋。

5、涼拌香干（生機(jī)勃勃）

年夜飯不僅有熱菜，涼菜也不能少，涼拌香干就是不錯(cuò)的美食。取出一塊香干，切成細(xì)段；再備好香菜、蒜末、彩椒絲。將其混合在一起，再加上食鹽、白糖、醋、香油。緊接著用上筷子攪拌，這樣一道五顏六色的涼拌菜制作完畢。

6、西芹腐竹（勤勞富足）

芹菜也是年夜飯中不可少的，它有“勤勞”之意，再配上腐竹就是“勤勞富足”，可謂是吉祥如意。

炒制方法也很簡單，先將腐竹泡軟切段、西芹洗凈切片、胡蘿卜切片，再將其焯水控水。緊接著起鍋燒油，放上腐竹燒制，加上西芹、胡蘿卜片，翻炒2分鐘后放上蠔油、鹽等，1分鐘后出鍋，放上蒜末增香。

7、土豆牛腩（牛氣沖天）

年夜飯不能少得了牛肉，而土豆牛腩就是一道美食，土豆塊如同元寶一樣，象征著新的一年“牛氣沖天 ”。將牛腩放高壓鍋內(nèi)燉煮，放上蔥姜蒜去腥，壓上20分鐘后出鍋。此時(shí)，再將土豆切塊，將土豆下鍋煮面，備好香葉、桂皮、八角等大料。

緊接著起鍋燒油，放入蔥姜蒜、大料炒香，隨后將牛腩放其中炒制，幾分鐘后再放上醬油、蠔油上色增味，放上幾勺肉湯、雞精、十三香、鹽，再放上土豆，等湯收汁后即可出鍋。

8、蠔油生菜（生財(cái)有道）

年夜飯除了吃上大魚大肉外，也要多吃上蔬菜，而蠔油生菜就是十分解膩的一道菜，且其也有著“生財(cái)有道”的寓意，新年也有好彩頭。而蠔油生菜的做法也十分簡單，先將生菜焯水，再將蒜末炒香，隨后起鍋燒油，放上生菜、蒜蓉、蠔油以及其他調(diào)料，1分鐘即可出鍋。

9、紅燒鯉魚（年年有余）

年夜飯上必有一道魚，講究“年年有余”，大家可選用鯉魚、鱸魚，處理好后放上料酒、蔥姜腌制去腥增味，隨后起鍋燒油，放上蔥姜爆香，再放上魚、辣椒，煎制兩面泛黃后加入開水，再放上調(diào)味料，中火煮制收汁即可出鍋。

10、羊肉湯（喜氣洋洋）

團(tuán)圓夜吃上團(tuán)圓飯，自然是喜氣洋洋，而羊肉湯就是最好的收尾菜，冬天喝上羊肉湯，渾身暖洋洋，守夜也不怕冷了。

過年的習(xí)俗

買年貨、掃塵、吃年夜飯、守歲、拜歲、舞龍舞獅、游神、押舟、吃餃子、賞花燈等。

元旦，辭舊迎新的時(shí)刻，每個(gè)中國人都會(huì)過這個(gè)節(jié)日。除了春節(jié)這個(gè)中國人的傳統(tǒng)節(jié)日講究闔家團(tuán)圓之外，慢慢地元旦也成了中國人闔家團(tuán)圓的時(shí)刻。既然全家人都聚在了一起，家宴肯定是少不了的，那元旦節(jié)日家宴應(yīng)該準(zhǔn)備哪些家常菜呢？下面就給大家分享一下我家的元旦家宴都做了哪些菜。

首先，必須要有兩個(gè)涼菜，一葷一素。因?yàn)檫@么喜慶的日子，喝杯酒是再正常不過的事情了，男士喝點(diǎn)白酒，女士喝點(diǎn)紅酒或者啤酒，這樣會(huì)比較有氣氛。我這個(gè)元旦家宴準(zhǔn)備的是涼拌豬頭肉和黃瓜拌皮蛋，這兩個(gè)都是下酒的好菜，有了這兩個(gè)涼菜，喝酒至少要多喝上二兩。

其次，準(zhǔn)備兩個(gè)熱炒。畢竟喝酒不能光吃涼菜，有兩個(gè)熱炒配著涼菜，會(huì)讓喝酒更有感覺，我炒的兩個(gè)熱菜是韭黃炒雞蛋和油燜大蝦，孩子比較喜歡吃大蝦，所以為孩子做了這道菜，雖然稍微有些油大，我放了點(diǎn)番茄醬中和了一下，感覺味道還是不錯(cuò)的。韭黃是我媳婦比較喜歡吃的一種蔬菜，我媳婦這段時(shí)間瘦身呢，所以用雞蛋給她炒了這道素菜，結(jié)果是她還是比較滿意的，最后這道菜都吃完了。

再其次肯定要做個(gè)燉菜。這也是家宴的壓軸菜，我做的是土豆豆角燉排骨，排骨選的是新鮮的肋排，肉比較容易啃，稍微時(shí)間燉得長一些，這樣家里有老人或者小孩子的話，隨便一咬，肉就下來了。土豆切成滾刀塊，燉得也稍微爛一些，這樣比較入味，做得好的話，土豆都比肉還好吃。當(dāng)然，這道菜也是絕對(duì)的下飯菜，來上兩碗米飯，配上這個(gè)燉菜，妥妥的給消滅干凈了。

最后這個(gè)家宴需要有一個(gè)湯來收尾。本來計(jì)劃做一個(gè)排骨湯的，但是已經(jīng)有了燉排骨，就簡單做了一個(gè)西紅柿雞蛋湯，因?yàn)槲覀兗乙还彩侨齻€(gè)人，上面又準(zhǔn)備了那么多菜，因此這個(gè)湯的量就沒有做太多，用了一個(gè)小西紅柿和兩個(gè)雞蛋來做的，酸酸的，很有味道，吃完飯?jiān)賮砩习胪霚?，確實(shí)很舒坦！

以上就是我家元旦家宴準(zhǔn)備的幾道家常菜，雖然簡簡單單，但是一家人團(tuán)聚在一起就是最幸福的事情。希望我家在新的虎年里每個(gè)人都能健健康康、開心快樂，這應(yīng)該也是一個(gè)普通人最希望的吧！

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